| 中文名称 | 3-羟基-2-丁酮（乙偶姻） |
| 英文名称 | Acetoin |
| 中文别名 | 3-氧代-1-丁醇、甲基乙酰基原醇、 2,3-丁醇酮、甲基乙酰甲醇、乙酰基乙醇、乙偶姻 |
| CAS RN | 513-86-0 |
| EINECS号 | 208-174-1 |
| 分 子 式 | C4H8O2 |
| 分 子 量 | 88.11 |
| 物化性质 |
. 性状：二聚体为白色结晶性粉末，单体为无色或淡黄色液体，有令人愉快的奶油香味。 密度（g/ cm3,25/4℃）：1.013 相对密度（20℃，4℃）：1.0101 熔点（ºC）：15 沸点（ºC,常压）：148 常温折射率（n20）：1.4141 折射率(n20D)：1.417 闪点（ºC）：50 |
| 用 途 |
GB2760--1996规定为允许使用的食用香料。 主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香精。用途该品呈牛奶香气，我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。 主要用于配制奶油、Chemicalbook乳品、酸奶和草莓等型午精，也用于有机合成。 可用于制取2,3-丁二酮，用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香料用途用作医药中间体、食用香料，主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香料 |
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